ยำถั่วพู เป็นภูมิปัญญาของคนโบราณในการกินผักให้อร่อย เป็นยำรสกลมกล่อมใกล้เคียงกับสลัดผักของชาวตะวันตก โดยการนำถั่วพูซึ่งเป็นผักผักรสจืดมาปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา กะทิสด ปรุงรสเปรี้ยวหวานเพิ่มความอร่อยด้วย
ยำถั่วพู ถั่วพู•หมูบด•กุ้ง•น้ำตาลมะพร้าว•น้ำปลา•น้ำมะนาว 1+12 ช้อนโต๊ะ•น้ำพริกเผา•ถั่วลิสงบด•กะทิสำเร็จรูป•เกลือเล็กน้อย•ไข่ต้ม•หอมเจียว 30 นาที; 1 คน Kritsadee Mu-ay Tongpailin ยำถั่วพู ถั่วพู เป็นพืชตระกูลถั่วประเภทไม้เลื้อยอายุยาว ตัวฝักมีรูปทรงคล้ายสี่เหลี่ยม แต่มีปีกที่มีรอยหยักตลอดขอบสี่เหลี่ยม ความยาวของฝักประมาณ 12-30 ซม เนื้อสัมผัสเมื่อรับประทานจะมีความกรอบ รสอร่อย
แผล เย็บ หลัง คลอด ถั่วพู มากประโยชน์ 1 ถั่วพูอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด เช่น วิตามินเอ ซี อี และยังเป็นผักที่มีโปรตีนสูง จึงช่วยบำรุงร่างกาย บำรุงกำลัง ลดอาการอ่อนเพลีย บรรเทาอาการปวดเมื่อย พจนานุกรมแปล ไทย-ไทย ราชบัณฑิตยสถาน ความหมายจาก พจนานุกรมแปล ไทย-ไทย ราชบัณฑิตยสถาน ถั่วพู น ชื่อถั่วชนิด Psophocarpus tetragonolobus DC ในวงศ์ Leguminosae ฝักมีครีบตาม
